香酥芋泥鴨

材料：

　　鴨半隻、芋頭1個、金華火腿2大匙、開陽2大匙、玉米粉半杯、豬油 2大匙、麵粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉1/3小匙

做法：
　　1.芋頭切片，後入蒸鍋蒸熟取出壓成泥狀。
　　2.火腿切細末，開陽切末後放入芋泥中。
　　3.接著放入豬油、麵粉、鹽、糖、胡椒粉、香油、玊米粉後用手攪拌均勻。
　　4.把半隻鴨用手去骨去肉後留下鴨皮，接著灑上薄薄的玉米粉後再抹上調好味的芋泥。
　　5.起油溫約180度的油鍋再把最後放入即可完成「香酥芋頭鴨」。

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